Франшиза пиццерии: как зарабатывать, делая людей счастливыми

В этой статье расскажем простыми словами о том, что такое франшиза пиццерии, и почему это может быть интересным вариантом для тех, кто мечтает о собственном бизнесе, но не хочет начинать с нуля.

Что такое франшиза

Давайте начнем с самого главного – разберемся, что же такое франшиза в целом. Представьте, что вы очень любите готовить пиццу, но у вас нет своего рецепта, своего бренда, да и вообще, как раскрутиться с нуля, вы плохо представляете. Тут на помощь приходит франшиза.

Франшиза – это по сути готовая бизнес-модель, которую вы покупаете у уже раскрученной и успешной компании (ее называют франчайзер). Вы получаете право использовать их бренд, их технологии, их секретные рецепты (в нашем случае – пиццы!), их систему управления и даже их поставщиков. А взамен вы платите им деньги – обычно это паушальный взнос (одноразовая выплата за право войти в сеть) и роялти (регулярные платежи, чаще всего процент от вашего дохода).

Франчайзинг: принципы, преимущества и риски

Подумайте об этом как о покупке готового набора "сделай сам" для бизнеса. Вам не нужно изобретать велосипед, он уже изобретен и хорошо едет.

Почему пиццерия по франшизе – это круто

Пиццерии – это один из самых популярных и востребованных видов фастфуда во всем мире. Кто не любит хорошую пиццу? Поэтому открыть пиццерию – это уже неплохая идея. А вот почему франшиза делает ее еще лучше.

• Известный бренд. Вам не нужно тратить годы и миллионы на раскрутку своего имени. Люди уже знают и доверяют "Папа Джонс", "Додо Пицца" или "Пицца Хат". Это значит, что клиенты будут к вам идти с первого дня.
• Проверенная бизнес-модель. Франчайзер уже прошел все шишки, эксперименты и ошибки. У них есть отлаженные процессы. как готовить, как обслуживать, как закупать продукты, как продвигать. Вы получаете доступ к этому бесценному опыту.

Что такое модель SCORE и как она помогает улучшить бизнес-процессы

• Обучение и поддержка. Вы не остаетесь один на один со своим новым бизнесом. Франчайзеры обычно предоставляют обучение для вас и вашего персонала. А еще они оказывают постоянную поддержку – от маркетинга до решения операционных проблем.
• Скидки на закупки. Из-за больших объемов закупок франчайзер может договориться с поставщиками о более низких ценах на ингредиенты. А это значит, что и вы будете покупать их дешевле, что скажется на вашей прибыли.
• Маркетинговая поддержка. Вам не нужно придумывать рекламные кампании с нуля. Франчайзеры обычно проводят масштабные маркетинговые акции на федеральном уровне, а также дают готовые материалы для местной рекламы.
• Снижение рисков. Конечно, любой бизнес – это риск. Но с франшизой этот риск значительно ниже, потому что вы работаете по уже проверенной схеме. Шансы на успех выше, чем при открытии полностью нового предприятия.

А какие есть подводные камни в открытии пиццерии по франшизе?

Конечно, не все так радужно, и у франшизы пиццерии есть и свои минусы.

• Стоимость. Франшиза – это не бесплатно. Как мы уже говорили, есть паушальный взнос и роялти. Эти расходы нужно заранее заложить в свой бизнес-план.
• Ограничения и правила. Вы покупаете не просто бренд, а целую систему. А это значит, что вы должны строго следовать правилам франчайзера. Нельзя просто так взять и поменять рецепт пиццы или дизайн интерьера. Вы теряете часть своей свободы в принятии решений.
• Зависимость от франчайзера. Если у головной компании возникнут проблемы с репутацией, это может сказаться и на вашем бизнесе, даже если вы работаете идеально.
• Выбор франшизы. На рынке много предложений, и важно тщательно выбрать ту, которая вам подходит. Нужно изучить договор, пообщаться с другими франчайзи (теми, кто уже купил франшизу у этой компании), оценить репутацию франчайзера.

Правовые аспекты франшизы

Прежде чем окунуться в мир франчайзинга, важно понимать, что это не просто договорённость на словах. Франшиза – это юридически закреплённые отношения, регулируемые договором коммерческой концессии.

Что это значит для вас?

• Договор коммерческой концессии. Это основной документ, который регламентирует ваши отношения с франчайзером. В нём прописываются все права и обязанности сторон. что вы можете использовать (бренд, технологии, ноу-хау), сколько и когда вы платите (паушальный взнос, роялти), на какой территории вы работаете, какие требования предъявляются к вашему помещению, оборудованию, персоналу, качеству продукции и обслуживанию.
• Регистрация договора. В России договор коммерческой концессии должен быть зарегистрирован в Федеральной службе по интеллектуальной собственности (Роспатент). Это важный момент, так как без регистрации договор может быть признан недействительным.
• Срок действия договора. Обычно договор заключается на определённый срок (например, 5 или 10 лет) с возможностью продления. По истечении срока вам нужно будет решать, продлевать ли сотрудничество.
• Разрешение споров. В договоре также прописываются процедуры разрешения возможных споров. Важно внимательно изучить этот раздел, чтобы понимать, как будут решаться разногласия, если они возникнут.
• Конфиденциальность. Вы получите доступ к конфиденциальной информации (рецепты, технологии, базы данных клиентов). Договор будет обязывать вас соблюдать коммерческую тайну.

Как автоматизировать обучение франчайзи с помощью Platrum

Роль локации и анализа рынка для пиццерии

Выбор места для вашей пиццерии – это один из важнейших факторов успеха, даже если вы работаете по франшизе. Франчайзер может давать рекомендации, но окончательное решение и ответственность за выбор локации лежат на вас.

Вот на что стоит обратить внимание.

• Трафик и проходимость. Идеальное место – там, где много потенциальных клиентов. рядом с жилыми районами, бизнес-центрами, учебными заведениями, транспортными узлами. Чем больше людей проходит мимо, тем выше вероятность, что они зайдут к вам.
• Целевая аудитория. Подумайте, кто ваш основной клиент. Студенты? Офисные работники? Семьи с детьми? Местоположение должно соответствовать их потребностям. Например, для доставки важна транспортная доступность, а для семейного кафе – наличие парковки.
• Конкуренция. Изучите, какие другие пиццерии (и вообще заведения общепита) уже работают в выбранном районе. Если конкурентов слишком много, и они уже крепко держатся на рынке, вам будет сложнее завоевать свою долю. Иногда лучше выбрать район, где спрос на качественную пиццу еще не полностью удовлетворен.
• Видимость и доступность. Важно, чтобы ваша пиццерия была легко заметна с улицы, имела привлекательную вывеску и удобный вход. Наличие парковки или близость к остановкам общественного транспорта также играет большую роль.
• Технические требования. Помещение должно соответствовать санитарным нормам и правилам пожарной безопасности, а также иметь необходимые коммуникации (вода, канализация, электричество достаточной мощности, вентиляция) для установки кухонного оборудования. Франчайзер обычно предъявляет свои требования к площади и планировке.
• Анализ местного рынка. Помимо общей проходимости, важно провести более глубокий анализ. Например, в Великом Новгороде стоит оценить количество туристов, сезонность их пребывания, наличие крупных предприятий и плотность населения в разных районах. Это поможет определить наиболее перспективные места для открытия.

Правильный выбор локации может сэкономить вам много средств на рекламу и значительно увеличить поток клиентов, ведь даже самая вкусная пицца нуждается в том, чтобы ее нашли.

С чего начать, если вы решили открыть пиццерию по франшизе?

1. Исследование рынка. Посмотрите, какие пиццерии уже есть в вашем городе/районе. Есть ли свободные ниши? Какой формат пользуется спросом?
2. Выбор франчайзера. Изучите предложения разных компаний. Сравните условия, стоимость, уровень поддержки, репутацию. Обратите внимание на такие крупные игроки, как "Додо Пицца", "Папа Джонс", "Пицца Хат", "Domino's Pizza" (хотя ситуация с некоторыми зарубежными брендами в России может меняться, важно уточнять актуальные условия).
3. Финансовый план. Оцените, сколько денег вам понадобится. Учтите паушальный взнос, роялти, аренду помещения, закупку оборудования, ремонт, зарплату сотрудникам и оборотные средства на первое время. Возможно, вам понадобится кредит.
4. Помещение. Найдите подходящее место. Для пиццерии важен хороший трафик, удобный подъезд и парковка, а также соответствие требованиям франчайзера к площади и коммуникациям.
5. Юридическая проверка. Как мы уже говорили, обязательно проконсультируйтесь с юристом по поводу договора коммерческой концессии.
6. Обучение и подготовка. Пройдите обучение, которое предоставит франчайзер. Наберите команду и обучите ее.

Управление задачами для команд

7. Запуск. И вот вы готовы! Открывайте двери и встречайте первых клиентов.

Заключение

Франшиза пиццерии – это отличная возможность для тех, кто хочет стать предпринимателем, но ищет более безопасный и предсказуемый путь. Это как ступенька, которая помогает вам подняться в мир бизнеса, опираясь на опыт и бренд уже успешной компании. Конечно, это не волшебная палочка, и вам все равно придется много работать, но зато у вас будет гораздо больше шансов на успех, чем если бы вы начинали с чистого листа. Главное – тщательно все изучить, взвесить все "за" и "против" и выбрать франшизу, которая соответствует вашим целям и возможностям.

Читайте также: Что такое системная компания и как ее создать